O dia a dia de um bartender consiste em preparar diversos drinks, o que requer diversas ferramentas e equipamentos. Muitos bares já oferecem os equipamentos necessários, porém, um dos requisitos para a contratação de um bartender ou bartender para eventos é que o profissional possua equipamentos próprios.
Vale saber que ao adquirir seus materiais, o bartender vai se deparar com shakers de diversos modelos, abridores de garrafas, tapetes, e muitas vezes também produtos com nomes diversos, como borda margarita, porta-bar, tapete de serviço, entre outros. Tanta variedade acaba confundindo, por isso memorizar elementos e nomenclatura é fundamental.
Mas por que tantos acessórios? O principal motivo é facilitar a vida do bartender ou bartender, bem como tornar seu trabalho mais apresentável. A louça foi desenvolvida para que o preparo da bebida seja prático, ágil e funcional. A panela certa para qualquer método de cozimento aumentará sua renda e lucro.
Quais são os assuntosprêmios?
assuntosprêmiossão aqueles que existem na versão tradicional, mas recebem um "upgrade" no design, material ou cor. É aquela coqueteleira de cobre, o dispensador japonês ou a colher de bailarina mais chique. Muitas vezes é comprado por razões estéticas, a fim de causar a melhor impressão no cliente.
Lista de materiais
Shaker do cocktaili Boston ou Shaker Boston:mais adequado para este trabalho. É composto por dois vidros que podem ser de aço inox, vidro ou acrílico. É utilizado para preparar drinks em um dos copos e misturar coquetéis sob pressão.
(Video) 7 PRINCIPAIS UTENSÍLIOS do Bartender
Shaker tradicional (sapateiro, standard, shaker de 3 peças):É composto por 3 partes, um copo maior para os ingredientes, uma tampa com filtro para espremer e uma tampa menor para fechar o filtro (serve também como mini dispenser). É feito principalmente de aço inoxidável, mas também pode ser encontrado em vidro e acrílico. É utilizado para a preparação de bebidas por mistura sob pressão e permite coar sem coador. Tem um visual clássico e é a coqueteleira mais popular. No entanto, abri-lo requer mais habilidade em comparação com outros modelos.
Koador Hawthorne (fino): uma ferramenta para separar gelo e bagaço de frutas do resto do coquetel. Este coador, denominado Simple Straining, é utilizado tanto para coquetéis em copo seco quanto para colocar gelo no copo. É composto por uma haste, um corpo redondo com molas (para segurar pedaços maiores de frutas) e suportes cujas extremidades podem ser 2 ou 4. Os suportes permitem uma melhor fixação na borda dos copos que estão sendo preparados.
coador Julep: Usado de forma diferente do filtro Hawthorne. Em vez de ficar do lado de fora de um shaker ou copo de mistura, esse coador se encaixa no fundo do copo, inclinando-se à medida que é coado para que a bebida passe pelos orifícios e o gelo fique retido. A falta de molas garante que a espuma não fique presa no líquido, pois irá "fluir livremente" entre os orifícios.
pá de gelo: usado para transportar gelo em maiores quantidades. Existem tamanhos pequenos que servem como conchas para beber e tamanhos maiores que são usados para fazer gelo ou encher recipientes grandes.
Colher de bailarina (colher de barra): destinado a misturar coquetéis, sendo que alguns modelos também podem servir como colher para açúcar. São vários modelos, com cubas de diversos tamanhos, diversos comprimentos, corpo em espiral e diversos tipos de pontas, que podem ser planas, disco, tridente, entre outras.
Macerador (emplastro/pilão):Ajuda espremer suco de frutas ou ervas em um copo ou coqueteleira. É aconselhável evitar maceradores de madeira, pois eles podem prender a sujeira e contaminar sua bebida. Dê preferência aos modelos de plástico ou aço inox. Alguns com ponta plana ou serrilhada também são adequados para vários tipos de coquetéis.
Descascador Zester (raspador):Gostaria de terminar a sua bebida com uma casca de limão ou laranja? Um descascador é a ferramenta mais adequada para preparar curativos.
Abridor de garrafas (Abridor rápido): um artigo com um formato diferente que facilita a abertura das garrafas. Geralmente possui dois orifícios, um para abrir garrafas de cerveja e outro redondo para pendurar abridores ou quebrar lacres que dispensam certos tipos de garrafas.
(Video) Veja o Trabalho de um Barman por trás do Balcão. Profissão Bartender
Gelo ou colher de frutas: usado para transportar gelo em menor quantidade, seja para finalizar um drink ou para encher um copo, além, é claro, de pegar frutas ou outros acessórios.
Tábua de cortar: planta própria para corte de frutas e insumos. Prefira placas de vidro temperado ou polipropileno.
cuba de gelo: ao contrário do balde de gelo, este balde serve para esvaziar o saco de gelo para uso na preparação de bebidas. Geralmente tem capacidade de 11 a 15 litros e é feito de plástico ou policarbonato.
Mistura de vidro (mistura de vidro): um copo usado para preparar coquetéis de método misto, como o Martini. Geralmente feito de vidro.
tapete de serviço: feito de borracha, serve para reter o excesso de líquido do preparo da bebida. Também chamado de tapete de serviço, geralmente tem 30 cm x 45 cm. Nela, o bartender pode apoiar um copo com água para o macerador, coqueteleiras para coquetéis, copos para beber e outros pratos.
Tapete de agitação (esteira de agitação): serve para reter o excesso de líquido do preparo da bebida. Feito de borracha, é chamado de Shaker Mat e geralmente mede 15 cm x 30 cm ou 20 cm x 30 cm. O tamanho é perfeito para manusear coqueteleiras, pois ocupa menos espaço no seu espaço de trabalho.
Empregadas domésticas (mulheres): geralmente colocado no balcão superior em frente ao visitante. Serve para reter o excesso de líquido do preparo da bebida, bem como para apoiar o copo do cliente. Feito de borracha, é chamado de Bar Mat porque seu tamanho, geralmente 8cm x 59cm ou 20cm x 50cm, é ideal para manter as coqueteleiras enfileiradas, facilitando sua localização.
Bar Caddy (organizador de bar, organizador): utilizado para guardar guardanapos, canudos, saquinhos de açúcar e cartões de visita. Geralmente feito de acrílico ou plástico, ele dá um toque especial ao bar e, como o nome sugere, organiza os itens.
(Video) 10 DICAS para se tornar um BARTENDER PROFISSIONAL
Capa (grátis): utilizado na abertura do frasco para direcionar o líquido para o copo, permitindo a contagem da dose sem a necessidade de dispensador. Vale ficar atento ao modelo de biqueira ideal para o uso pretendido. Existem modelos em inox (profissional), plástico, cromado, com tampa, sem tampa, roteamento, dosagem e outros.
Spremi i toči (Pour Master, Store N' Pour, juice container, Garrafa de Suco): usado para armazenar xarope de açúcar, sucos, substâncias líquidas ou sólidas, como açúcar refinado. É composto por um corpo, um gargalo e uma tampa que permite que a garrafa seja bem fechada para armazenamento na geladeira. Como o açúcar refinado fica armazenado na garrafa, não corre o risco de solidificar porque o processo evita o contato com respingos de água. São vários tamanhos, como 500ml, 1 litro, 2 litros além de diversos formatos.
Dozador (Jigger): usado para medir bebidas a serem usadas em coquetéis. Em geral, as medidas são aproximadas e os equipamentos vêm em vários formatos e combinações em ml, cl, oz, ccm.
Espremedor: fabricado em alumínio ou aço inox, utilizado para espremer suco de frutas como limão, lima, laranja, entre outras.
Speed Rack (Speed Rack, Calha, Garrafeiro): Porta-garrafa que se coloca entre o corpo do barman e o balcão. Serve para agilizar e facilitar o acesso às garrafas mais utilizadas no bar. O resto está na prateleira.
bandeja de gelo: fabricado em aço inoxidável ou isolado, mantém o gelo limpo e frio.
copos: cada bebida requer seu próprio copo, então você deve saber o que são e tê-los todos.
fazer: uma boa faca é essencial para cortar frutas e acessórios.
(Video) [Aula Completa] Quais Ferramentas Preciso ter para Fazer Drinks em Casa?batedeira: ideal para misturas cremosas e triturar ingredientes como fruta ou gelo.
Panorama: devem estar úmidos, não molhados, são necessários para a limpeza de superfícies, louças e equipamentos diversos.
plugue de bacalhau: usado para abrir garrafas de vinho e champanhe.
- toalhas: tal como os panos, são necessários para a limpeza do bar, superfícies envolventes e garrafas. Eles também são úteis para limpar as mãos.
Este artigo pertence ao curso básico de bartender
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FAQs
O que o barman usa? ›
É bom saber que, ao adquirir seu material, o barman vai se deparar coqueteleiras de modelos diferentes, abridores de garrafas, tapetes e muitas vezes produtos com nomes diferentes como bordeador de margarita, bar caddy, service mat, entre outros.
O que um barman precisa saber? ›Os conhecimentos necessários que o bartender deve ter
O que vai diferenciar e ser determinante para o sucesso do barman é saber como preparar e servir os coquetéis, com seus inúmeros acompanhamentos, de forma rápida, limpa, organizada, de qualidade e com boa aparência.
| Cargo | Salário |
|---|---|
| Salários de Bartender – 2 salários informados | R$ 1.782/mês |
| Salários de Bartender – 2 salários informados | R$ 2.486/mês |
| Salários de Bartender – 2 salários informados | R$ 14/hora |
| Salários de Bartender – 2 salários informados | R$ 1.218/mês |
Não existe uma separação formal entre o termo Barman e Bartender, mas, pela origem dos termos é possível identificar pequenas diferenças. Barman, em tradução livre, significa “homem do bar”, enquanto Bartender significa “cuidador do bar”.
O que comprar para começar a fazer drinks? ›- coqueteleira de inox. - Colher bailarina. Nada mais é que uma colher de cabo longo, fina, que permite misturar o drink e tornando o seu preparo muito mais prático.
- colher bailarina. - Dosador. ...
- dosador de bebida alcóolica. - Coador de drink. ...
- coador de drink. - Tábua de corte.
A média nacional em 2022 é R$ 1.350,00. A carga horária é de 44 horas semanais. . Já, quem trabalha como free lancer, vai receber diárias que variam de R$ 120,00 a R$ 350,00.
Qual o nome da Mesa do barman? ›É chamado de Service Mat (tapete de serviço) pois seu tamanho é maior que os demais, geralmente 30cm x 45cm, podendo servir de base para boa parte da Estação de Trabalho do Bartender. Nele, você consegue apoiar seu copo com água para o macerador, suas coqueteleiras, o copo do drink e demais utensílios.
Como barman se veste? ›Um barman costuma usar uma roupa clássica, enquanto o bartender se veste de maneira informal, ou seja, mais descontraída. E isso ocorre justamente porque o barman exerce as suas atividades em locais como navios e hotéis, com um público com mais poder aquisitivo, por isso essa exigência na hora de se vestir.
Quanto ganha um barman freelancer? ›A média salarial de Barman é de R$ 1.686 por mês em Brasil, que é 9% menor do que a média salarial mensal da empresa Freelancer para essa vaga, que é de R$ 1.856.
Quantos barman por pessoa? ›Quantos drinks por pessoa no casamento? A média é de 1 drink por convidado, se você também for servir vinho, whisky, cerveja, champagne ou espumante durante a festa.
Quanto ganha um Barman por dia? ›
Quanto ganha um Barman em 2023
Hoje um Barman ganha em média R$ 1.656,88 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio de barman em Portugal é de € 15,000 anuais ou € 7.69 por hora.
Quanto ganha Barman São Paulo? ›Média de R$ 1.615 por mês.
Qual é o feminino de barman? ›Barmaid é o nome dado para mulheres que trabalham produzindo e servindo coquetéis e drinks em bares, baladas e restaurantes.
Por que bartender está em alta? ›Com a explosão da coquetelaria no Brasil e no mundo, a figura do bartender ganhou espaço no mercado. Bares especializados se multiplicam e renomados restaurantes ampliaram a carta de bebidas apostando em drinks clássicos como gim tônica, Aperol spritz, além das mil variações de caipirinhas e dos coquetéis autorais.
O que significa bar back? ›O barback é responsável pela estocagem e reposição de itens essenciais ao bar, como garrafas, copos, sucos, frutas in natura, insumos enlatados, xaropes, utensílios de bar, porta-copos, canudos, gelo, entre outros, conferindo a qualidade e pedindo a reposição quando necessário.
Qual o lucro de um drink? ›Para bares, restaurantes e empresas de bartenders. Para quem é: 🍹 Tem ou quer ter um bar, restaurante, drink delivery ou qualquer estabelecimento que possa vender drinks.
O que não pode faltar em um bar? ›- Frango à passarinho.
- Picles.
- Torresmo crocante.
- Croquete.
- Carne seca com aipim.
- Bolinho de Feijoada.
- Ovo de codorna com molho.
- Calabresa acebolada.
O Negroni, a mistura de vermute, gin e amaro, foi o drinque mais pedido no mundo todo em 2021.
Quem ganha mais Barman ou garçom? ›No cargo de Garçom / Barman se inicia ganhando R$ 1.043,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 1.687,00. A média salarial para Garçom / Barman no Brasil é de R$ 1.344,00.
Quanto custa um Barman para festa? ›
Quanto custa um bar para casamento? Em primeiro lugar, a média o custo do bar para casamento é de R$ 20,00 por convidado na Blue Bartenders. Já na Pepper Drinks o custo médio por pessoa é de R$ 30,00. Lembrando que esses valores dependem do tamanho do evento e da distância por conta do deslocamento dos profissionais.
Qual o salário de um chefe de bar? ›No cargo de Chefe de Bar se inicia ganhando R$ 1.404,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 2.536,00. A média salarial para Chefe de Bar no Brasil é de R$ 1.894,00. A formação mais comum é de Ensino Médio (2º Grau).
Como se chama ajudante de barman? ›O que faz um Auxiliar de Bartender? Auxiliares de Bartender trabalham nos bastidores para apoiar os bartenders e garçons durante os seus turnos. Eles também ajudam nos procedimentos de abertura e fechamento do bar.
Como chama o copo de fazer drink? ›Taça Coupe ou Taça Dry
Essas taças tem uma base longa para que sua mão não afete a temperatura da bebida e possui uma aba larga. Assim, você sente o aroma do drink mais facilmente.
barman {substantivo}
garçom {m.} barista {m./f.}
"À você e a toda a sua equipe o nosso "muito obrigado"!!! Você não somente "comprou" o nosso sonho, como excedeu todas as nossas expectativas! Muito obrigado pela flexibilidade e profissionalismo! Todos os convidados elogiaram MUITO os drinks!
Como ganhar dinheiro como Bartender? ›Estudar: o primeiro passo é procurar um curso e estudar muito. Saber inglês também é importante, porque há pouco material publicado em português sobre o assunto. Além disso, afirma Bob, o mercado de bartender oferece muitas oportunidades fora do país; Networking: segundo o consultor, o mercado têm suas "panelinhas".
Quantos drinks fazer uma garrafa de vodka? ›As garrafas de vodca e de uísque geralmente contém entre 15 a 20 doses, as de tequila 25 e as de rum entre 20 e 22 doses.
Como calcular o valor de um drink? ›Parte importante da precificação de um determinado drink equivale ao custo dos seus ingredientes. Bebidas com destilados super premium, por exemplo, precisam custar mais caro para compensar seu custo de produção e a aquisição do spirit. Porém, é importante estabelecer a diferença entre preço e valor.
Como calcular drinks? ›- Refrigerante, suco, chá, água aromatizada e água: 600 ml por pessoa.
- Cerveja: 1 L por pessoa (cerca de 3 latas).
- Whisky: 1 garrafa de 750 ml para cada 10 convidados.
- Vodka: 1 garrafa de 750 ml para cada 3 convidados.
- Coquetel de frutas com álcool: 1 L para 10 convidados.
Qual a diferença entre barman e drinks? ›
O barman é ligado mais aos drinks. Ele elabora os coquetéis, as caipifrutas… O bartender é basicamente a mesma coisa do barman, não tem tanta diferença, a única coisa que difere é o nome mais 'chic' ao cara que faz performances enquanto prepara as bebidas.
Quanto ganha um Barman na Europa? ›O salário médio nacional de Bartender é de €12 em Alemanha.
Qual é o plural de Barman? ›barmen | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa.
Quanto ganha um barman na Itália? ›Qual é o salário de Bartender? O salário médio nacional de Bartender é de €1.500 em Itália. Filtre por localização para ver os salários de Bartender na sua região. As estimativas de salários têm como base os 50 salários enviados de forma sigilosa ao Glassdoor por funcionários com o cargo de Bartender.
Quanto ganha um garçom em Portugal por dia? ›O salário médio nacional de Garçom é de €766 em Portugal.
Quanto ganha um garçom freelancer em Portugal? ›Garçom: € 681,00. Vendedores: € 703,00. Cabeleireiro: € 1.051,00. Soldadores e serralheiros: € 1.200,00.
Quanto ganha um Barman no Rio de Janeiro? ›A média salarial de Barman é de R$ 1.608 por mês nessa localidade (Rio de Janeiro, Brasil). A remuneração variável de Barman em Rio de Janeiro, Brasil é de R$ 1.270, variando entre R$ 534 e R$ 12.000.
Quanto ganha um Mixólogo? ›Qual é o salário de Mixologista? O salário médio nacional de Mixologista é de R$6.432 em Brasil. Filtre por localização para ver os salários de Mixologista na sua região. As estimativas de salários têm como base os 6 salários enviados de forma sigilosa ao Glassdoor por funcionários com o cargo de Mixologista.
Quanto ganha um Bartender no Rio de Janeiro? ›| Cargo | Localização | Salário |
|---|---|---|
| Salários de Bartender – 2 salários informados | Rio de Janeiro, Brasil | R$ 1.650/mês |
| Salários de Bartender – 2 salários informados | Rio de Janeiro, Brasil | R$ 2.020/mês |
| Salários de Bartender – 1 salários informados | Rio de Janeiro, Brasil | R$ 6/hora |
O que ter na mesa bar
Além da coqueteleira e do balde gelo (que sempre deve estar cheio na hora das visitas), distribua frutas geralmente usadas para fazer drinks, como limão e morango. Ah, e não se esqueça do açúcar!
Como chama a mesa do barman? ›
É chamado de Service Mat (tapete de serviço) pois seu tamanho é maior que os demais, geralmente 30cm x 45cm, podendo servir de base para boa parte da Estação de Trabalho do Bartender. Nele, você consegue apoiar seu copo com água para o macerador, suas coqueteleiras, o copo do drink e demais utensílios.
Como montar uma ficha técnica de drinks? ›- Defina um modelo de ficha. ...
- Descreva o nome da receita ou prato. ...
- Liste os ingredientes. ...
- Calcule o tempo de preparo e rendimento. ...
- Defina o custo da receita. ...
- Defina o preço de venda.
De uma forma geral, um barzinho consegue chegar a um faturamento até R$ 15 mil mensais, oriundos da venda de bebidas e de porções.
Qual é a margem de lucro de um bar? ›O que queremos te dizer com isso é que a margem de lucro de um bar ou restaurante gira entre 10 e 15%, quando você tem um negócio muito bem gerido, ele pode chegar até 20%.
Quanto é o salário de um dono de um bar? ›A faixa salarial do Proprietário de Bar fica entre R$ 1.937,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 4.459,10, sendo que R$ 2.205,31 é a média do piso salarial 2023 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.
Quais os petiscos mais vendidos? ›Batatas fritas, torresmos, bolinhos de peixe ou de siri, casquinhas de siri, polentas em tiras, queijo coalho e iscas de frango ou peixe sem dúvidas encabeçam a lista de porções mais vendidas.
Como se chama barman em feminino? ›Barmaid é o nome dado para mulheres que trabalham produzindo e servindo coquetéis e drinks em bares, baladas e restaurantes.
Como se diz barman feminina? ›Quando a pessoa no bar é um homem, também é possível chamar barman (traduzido literalmente como homem do bar). No caso de uma mulher, é possível dizer barmaid ou barwoman.